海带又称昆布、江白菜，是多年生大型食用藻类。海带成本低廉，营养丰富，是一种重要的海产资源。
　　海带当中含有丰富的海带多糖、褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉，并含有酸性聚糖类物质；同时含有牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。海带是一种营养丰富的食用藻类，还含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B、钙、铁、磷等多种微量元素。
　　同时海带的热量较低，是一种理想的食品；对于缺碘的人群，海带可以治疗甲状腺肿；同时海带具有抗辐射以及瘦身、美肤、美发的作用。